第1回[最強プロフェッショナル店長育成]開校のお知らせ

 

　第1回【最強プロフェッショナル店長育成塾】延期の知らせ

★3月に予定しておりました【最強プロフェッショナル店長育成塾】は
コロナウイルス感染防止の観点から延期とさせていただいております

状況が好転次第、再度募集を開始させていただきますので
しばらくお待ちください

2020年3月より8月まで　毎月第2週の日曜日14時～17時
下記内容で【最強プロフェッショナル店長育成塾】を開きます

私はチェーン店での経験と、独立しコンサルを始めて個人店をサポートしてはっきり分かりました

飲食繁盛店への道は
個人店での商売の手法＋チェーン店の教育、各管理のスキル
そして強いワンチームが出来るかどうかにかかっています

飲食店の繁盛は「人創り」、特に店長のクオリティが勝敗を分けると言っても過言ではありません

これから店長を目指す方、現在店長でもっスキルを身に着けたい方、また数店舗経営されているオーナーの方は社員研修として、本気で学びたい方是非ご参加いただければと思います


１．店長までに身につける「スキル１」
★外食マンとしての考え方
１）食材（動植物）…命をいただき繋いでいく大切な仕事
２）食を通じて人（お客様・従業員）を幸せにする
３）安心安全
４）奉仕の気持ち（人を大切に思いやる気持ち）
５）店舗はワンチーム
６）積極的な行動が店舗の質を上げる

２．店長までに身につける「スキル２」
・経営理念を腹落ちさせる
・自分の理念（哲学）を持つ！

３．店長までに身につける「スキル３」
★接客編　ホール全体OP　（人を育てるくらいのレベルに）
・挨拶・身だしなみ、衛生、清掃・商品説明・提供・かたづけ、セッティング・商品説明
・オーダー・推奨・ファーストオーダー・宴会・レジ・入口

４．店長までに身につける「スキル４」
★調理編　調理場全体のOP（人を育てるくらいに）
・身だしなみ、衛生、清掃・一品・揚場・焼き場・ストーブ・刺場・食材管理・発注

５．店長までに身につける「スキル５」
★調理マネージメント編
・衛生・清掃管理・食材管理・原価管理・水光熱管理・什器備品の管理
・従業員の戦力（育て力）・個人評価・シフト管理・調理場内のチーム力

６．店長までに身につける「スキル６」
★ホールマネージメント編
・採用と面接と定着管理・身だしなみの管理・衛生管理・時間の管理
・接客スキルUP（育て力）・個人評価・シフト管理・人件費管理
・リスク管理（震災・食中毒・クレーマー・バイトテロ等）
・ホールのチーム力及び店舗全体のチーム力（ワンチーム）
・集客の仕組み作り（王道はリピーター作り）…★売上の方程式
・収益管理（FLRの管理）

７．店長までに身につける「スキル７」
★総合マネージメント
・お客様を育てる…新規客➡リピーター➡サポーターへ育てる
・従業員を育てる…入店➡中堅➡紹介者育てる
・社員を育てる…入社➡副店長➡店長へ育てる
・目標設定と進捗の管理➡「店舗理念」と数値目標…ミーティングと朝礼
（推奨商品販売数・重点課題・ありがとうの数・目標客単価など）
・最強チーム作り➡カスタマーファースト
・店長の時間帯管理➡見るべき箇所（時間ごと）

８．1年間マネージメント
★年間予算とマネージメント
・人➡採用と戦力化➡計画案策定…10月までに繁忙期に備え最強のチームを作る（戦力化）
　※鍛えるもの➡商品力・接客力・チーム力・
・各月の予算の振り分け（イベント提案）➡売れる月と売れない月の取り組み行動

９．店長以上の職位を目指す
★考え方
・お客様・従業員・会社を幸せにしたい…よりよい環境をつくりたい
・自身のスキルでエリア全体のクオリティーを高めたい（育てたい）
・リアルに経営を学び独立したい
★実践
・エリア収益管理＋マネージメント＋人材育成（幹部候補）
・不振店・赤字店の立て直し方
・AAPI…アナライズ（分析）アクション（行動）プログレス（進捗）インプルーブ（改善）
・商品・イベント企画

定員は10名程度
受講料　各月　5,000円　
場所は都内を予定しております。
※支払い方法など参加者の方に個別にご連絡致します。

受付は本日よりスタートしますので、ご希望の方は
HPまたは個別にDMをお願い致します。

HPのお問い合わせから①氏名②会社名➂ご連絡先電話番号
④塾参加　と記載下さい。

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