飲食業専門レイ・コンサルティング│多店舗化できる組織づくり、人手不足改善のための人材育成・定着向上や幹部候補・後継者の育成を行います。

飲食業に携わる方々へ

№４　食材の大切さ

先日、友人の小林さんにアテンドしていただき、生米粉麵の原料である、

越のかおりの現地見学と生米粉麵の製造工場の工程見学に上越妙高に行ってきました。

生米粉麵を製造している、株式会社自然芋そばの古川社長から、

現在の製品に至るまでのご苦労話を聞かせていただいたり、

生産者のリーダー的存在の所山さんからは、越のカオリの誕生秘話、作付け、後継者問題などを

深刻な問題まで聞かせていただきました。

生産者の方々が、愛情と情熱を持って作られているからこそ、美味しい食材が生まれます。

飲食店で働く私たちは、そこから生まれてくる食材について、

どこまで理解し、大切に扱い、情熱をもって調理し、販売しているのでしょうか？

最近では、自社で販売している商品について説明できない社員が

多くなっているような気がします。

それでお客様が来ないと嘆いていても当然ではないでしょうか？

どこに情熱をそそぐのか？

割引販促ですか？

客引きですか？